{"id":1816,"date":"2011-12-04T17:06:32","date_gmt":"2011-12-04T16:06:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.kubiwahn.de\/blogwahn\/?p=1816"},"modified":"2011-12-04T17:06:32","modified_gmt":"2011-12-04T16:06:32","slug":"seitan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/2011\/12\/seitan\/","title":{"rendered":"Seitan"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.kubiwahn.de\/blogwahn\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/marie001.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-thumbnail wp-image-1824 alignleft\" style=\"border-width: 1px; border-color: black; border-style: solid; margin: 5px;\" title=\"marie001\" src=\"http:\/\/www.kubiwahn.de\/blogwahn\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/marie001-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" \/><\/a>Zu allererst: ich mag Fleisch &#8211; H\u00fchnerfrikassee ist ein Genuss, Rouladen, Bratwurst, Frikadellen frisch aus der Pfanne usw.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Seitan\" target=\"_blank\">Seitan<\/a> ist etwas anderes, ich wei\u00df. Darauf gesto\u00dfen bin ich in dem Kochbuch bei <a href=\"http:\/\/www.attilahildmann.com\/\" target=\"_blank\">Attila Hildmann.<\/a>\u00a0Gekauft habe ich es im Bioladen.<\/p>\n<p>Was ist Seitan: Weizenmehlpampe in Sud eingelegt.<\/p>\n<p>Dabei geht es mir gar nicht so sehr darum, eine neue Mission zu entwickeln, sondern ich probiere das Vegane aus zwei Gr\u00fcnden:<\/p>\n<ul>\n<li>den Fleisch-\/ und Tierkonsum ganz allgemein zu reduzieren aus gesundheitlichen, \u00f6kologischen und ethischen Gr\u00fcnden<\/li>\n<li>eine andere und neue Geschmackswelt zu erkunden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Denn bei Seitan bin ich zum ersten Mal auf etwas gesto\u00dfen, was zwar Fleischersatz sein will, aber irgendwie nicht ist, weil es einen ausgepr\u00e4gten eigenen Geschmack hat. Naja und verarbeitet habe ich es wie &#8230; ja Fleisch eben. Der Vorteil an Seitan gegen\u00fcber Tofu o.\u00e4. ist dabei vor allem auch die feste Konsistenz, die sich beim Erhitzen erh\u00e4lt. Der wichtige Tipp von Hildmann dabei: feste anbraten.<\/p>\n<p>Unser erster Versuch war eine Carbonara mit Seitan und Sojacreme.<\/p>\n<p>Der zweite ein Paprikagulasch aus einfachen Zutaten: Seitan (halbes Glas), Zwiebeln, rote Paprika, Chilischoten, Knoblauch, Sojacreme. Beilage nach Belieben.<\/p>\n\n\t\t<style type=\"text\/css\">\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 50%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-1816 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan001.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan001-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan002.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan002-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan003.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan003-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan004.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan004-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon portrait'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan005.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/seitan005-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/marie001-150x1501.jpg'><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/marie001-150x1501-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Ein Glas Seitan steht nun auf jeden Fall immer im Schrank &#8211; denn es h\u00e4lt sich, auch ge\u00f6ffnet, sehr viel l\u00e4nger als jedes Fleisch.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zu allererst: ich mag Fleisch &#8211; H\u00fchnerfrikassee ist ein Genuss, Rouladen, Bratwurst, Frikadellen frisch aus der Pfanne usw. 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