![\"\"](\"http:\/\/www.hutzelhof.de\/files\/oekokiste.jpg\")
Mit dem Entzug einher ging aber auch teilweise eine steigende Wertsch\u00e4tzung des Kochens und der guten Zutaten einher. Wir beziehen seit dieser Zeit ungef\u00e4hr eine sogenannte Biokiste (Foto links stammt auch) vom Hutzelhof<\/a>, auf dessen wochenweise wechselnden Inhalt wir unseren Speiseplan aufbauen. Neben so spektakul\u00e4ren Neuank\u00f6mmlingen wie Pastinaken, Petersilienwurzeln, K\u00fcrbis (f\u00fcr mich) und den weihnachtlichen Barbara-Zweigen, ordern wir auch ab und an K\u00e4se, S\u00e4fte etc. Die Preise f\u00fcr letzteres sind bio, unser Lehrer-Einkommen allerdings auch – letztlich aber rechnen sich nach ein wenig Umdenken (weniger Fleisch, Zeit nehmen beim sonstigen Einkaufen und Kochen, einfache Dinge kochen, viel Teigwaren \ud83d\ude42 ) diese Kosten. Aber am Ende merkt man mit zunehmender Routine, dass immer Zeit zum Kochen bleibt, weil auch scheinbar aufw\u00e4ndigere Sachen (Pieroggi z.B.) eigentlich schnell gehen.<\/p>\nMeine letzte spannende Entdeckung (im Nachmittagsprogramm eines regionalen Fernsehsenders mit Kochprogramm) ist in diesem Zusammenhang ein sogenannter Pizzastein<\/strong>. Dieser besteht aus Schamott, also das Zeug, mit dem auch \u00d6fen ausgekleidet werden. Daher haben sie vor allem die Eigenschaft, W\u00e4rme\/Hitze gut und lange Zeit zu speichern und abzugeben. Im Prinzip also wie das Innere eines Pizzaofens.<\/p>\n \n Ein solchen Stein kann man leicht \u00fcber das Internet beziehen, zu einem Preis von um die 20 Euro. Dazu gibt es in der Regel auch Pizzaschaufeln, die recht praktisch sind, aber auch Mehl und sonstige Zutaten.<\/p>\n Der Stein wird einfach auf ein Rost unten in den Ofen geschoben (keinen Bodenkontakt), dieser etwa 45 Minuten volle Pulle aufgeheizt (250-280 Grad) und dann kann die Pizza aufgeschoben werden.<\/p>\n \n Vorteil des Steins: der Boden wird schneller gar als der Belag, wodurch oben drauf alles saftig bleibt, der Boden aber sch\u00f6n knusprig ist. Ebenfalls erh\u00e4lt die Pizza einfach einen anderen, besseren Geschmack.<\/p>\n Aber: Abgesehen davon, dass unser Herd nicht besonders hei\u00df wird, gehen wir doch noch zum Italiener, weil zu einer echten italienischen Pizza einfach mehr geh\u00f6rt. \ud83d\ude09<\/p>\n Einfachstes Rezept (zwei Leute mit gutem Appetit, gibt drei Pizzen): 400gr. Mehl, 200-250 ml Wasser, Salz, Hefe, drei EL Oliven\u00f6l (oder mehr). Ich gebe noch eine ordentliche Ladung frisch und grob gemahlenen Pfeffer dazu. Mehl in eine Sch\u00fcssel, Loch hinein machen, in das Loch dann Hefe (weniger als ein W\u00fcrfel, etwa 3\/4), Zucker und lauwarmes Wasser, alles verr\u00fchren und 15 Minuten stehen lassen bis die Fl\u00fcssigkeit aufblubbert. Dann den Rest des Mehls etc. einkneten. Das Ganze eine Stunde stehen lassen (Auf dem Herd, der aufheizt) und dann in drei Teile teilen. D\u00fcnn ausrollen, belegen, backen.<\/p>\n Dann Tomatensauce: naja, wohl jeder nach seiner Facon…eventuell Knoblauch und Zwiebeln anschwitzen, abl\u00f6schen mit ein wenig Rotwein, Dose Tomaten drauf (kleine Dose reicht), Oregano, Tomatenmark (2-3 EL), TL Senf, Zucker, Salz, Pfeffer. Ich mags insgesamt eher einfach bei Pizzasauce.<\/p>\n Ich habe jetzt zum ersten Mal in meinem Leben den K\u00e4se \u00fcbrigens nicht oben auf gelegt, sondern auf die Sauce. Und nach \u00fcber 40 Jahren … puh, was dazu gelernt. Viel besser.<\/p>\n Auf dem Stein braucht eine solche Pizza etwa 10 Minuten.<\/p>\n \n ngg_shortcode_0_placeholder\n \n Noch einmal die Vorteile des Steins gegen\u00fcber einem Backblech:<\/p>\n – es zwingt zu einer kleinen Pizza, die eben genug Rand besitzt und nicht so vollsaugt<\/p>\n – der Geschmack ist einfach besser<\/p>\n – der Belag trocknet nicht aus und bleibt frisch, w\u00e4hrend der Boden knusprig ist<\/p>\n Der Stein eignet sich auch wunderbar zum Brotbacken, wie man auf den Bildern sieht. Dann muss man ein Gef\u00e4\u00df mit Wasser einstellen.<\/p>\n Nachtrag:<\/strong><\/p>\n Nachdem schon der zweite Versuch mit dem Stein ziemlich super gelungen ist, will ich ein wenig weiter experimentieren. So z.B. vor allem am Teig<\/a>.<\/p>\n Eine weitere Sache, die ich recht interessant finde, ist, den Teig im K\u00fchlschrank<\/a> gehen zu lassen. Dies soll das Gehen vor allem verlangsamen, so dass man den Teig mehrere Tage im K\u00fchlschrank aufheben kann.<\/p>\n Einen Ideenlieferant fand ich \u00fcber Twitter Ich bin zwar des Englischen nicht immer so m\u00e4chtig, aber im Kern geht es auf diesen Seiten um Fast-Food-Lokalit\u00e4ten in und um New York. Adam Kuban w\u00e4re also so etwas wie ein Food-Reporter – was allein Phantasien \u00fcber richtige und falsche Berufswahl in mir losbricht. Seine Tweeds, die sich auf seinen Food-Touren ergeben, verfolge ich interessiert.<\/p>\n Besonders aber sind seine Pizza-Experimente<\/a>.<\/p>\n Und das Video zum richtigen „Ausrollen“ des Pizzateig<\/a>. Man beachte die Fullspeed-Version am Ende :D.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ich geh\u00f6re zu denen, die nach dem Rauch-Entzug enorm an Gewicht zugelegt haben. Und ja, nat\u00fcrlich ist davon ein Teil einfach dadurch entstanden, dass der Stress f\u00fcr den K\u00f6rper wegfiel, dauernd dieses Nervengift zu entsorgen. Und ja, der weit gr\u00f6\u00dfere Rest ging drauf, weil ich meine Sucht von Kippen aufs Futtern verlegt habe. Aber nun weiterlesen…<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"iawp_total_views":3,"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"","activitypub_max_image_attachments":4,"activitypub_interaction_policy_quote":"anyone","activitypub_status":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[23],"class_list":["post-850","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","tag-kochen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/850","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=850"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/850\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=850"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=850"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.kubiwahn.de\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=850"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"bl-pizza-03\"](\"http:\/\/www.kubiwahn.de\/blogwahn\/wp-content\/gallery\/pizzablog\/bl-pizza-03.jpg\")
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<\/p>\n, weil ich egom\u00e4\u00dfig Leute meines Namens suchte.<\/del> So stie\u00df ich dort auf Adam Kuban<\/a>, der spannenderweise und nach eigenem Bekunden die gr\u00f6\u00dfte Sammlung von Pizzafotos im Internet unterh\u00e4lt. Weiterhin ist er der Begr\u00fcnder der Websites Slices<\/a> (vgl. Pizzafotos \ud83d\ude09 ) und A Hamburger Today<\/a>. Dies finden sich zusammengelegt unter der Website Serious Eats<\/a>.<\/p>\n